جی آئی ٹیگ ملنے کے بعد کشمیری زعفران کی طلب میں اضافہ

مٹھائیوں میں بھر پور استعمال ، چاندی کے اوراق کے استعمال کو پیچھے چھوڑ رہا ہے/رپورٹ
سرینگر/ مٹھائیوں میں ستعمال ہونے والے اجزاءمیں انتہائی اہمیت کے حامل کشمیری زعفران کی مانگ میں اضافہ ہورہا ہے ۔اور اب کشمیری زعفران چاندی اور زرد پتوں کے اوراق کو پیچھے چھوڑ رہا ہے ۔ٹی ای این کے مطابق ایک حالیہ رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ کشمیر سے برآمد ہونے والا زعفران چاندی کے ورق (کھانے کے قابل چاندی کے پتوں) سے سخت مقابلہ کر رہا ہے۔ چاندی کے 10 گرام ورق کی قیمت 800 روپے ہے جبکہ خالص زعفران 4,950 روپے فی 10 گرام میں فروخت ہو رہا ہے۔ زعفران اور چاندی کے ورق کو مٹھائی بنانے والے ہندوستانی مٹھائیوں کو پرتعیش احساس فراہم کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔رپورٹ کے مطابق گزشتہ سال کے مقابلے قیمتوں میں 40 فیصد اضافے کے ساتھ، سنہرے پتے 59,000 روپے فی 10 گرام پر صحت مند قیمت کا رجحان برقرار رکھے ہوئے ہے۔ سونے کے ورق کے 150 شیٹس کے ایک باکس کی قیمت فی الحال 37,500 روپے سے بڑھ کر 52,500 روپے ہے۔احمد آباد میں واقع جینم سلور پروڈکٹس کے ڈائریکٹر آرک جین کا حوالہ دیتے ہوئے بتایا گیا کہ زعفران اور چاندی کے ورق کو مٹھائیوں میں ایک خاص ذائقہ اور شکل دینے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جسے صارفین پسند کرتے ہیں۔چنئی میں قائم بیل سیفرون کے کوفاو¿نڈر نیلیش مہتا نے بتایا کہ ان کی فرم کاشتکاروں کے ساتھ معاہدوں پر دستخط کرتی ہے تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ کاشت کے دوران کوئی کھاد یا کیمیکل استعمال نہ کیا جائے۔ مہتا نے کہا کہ گزشتہ سال کے مقابلے زعفران کی قیمتوں میں 40 فیصد کا اضافہ ہوا ہے۔چاندی کے ر ورق ہندوستانی کھانوں میں قرون وسطی کے زمانے سے استعمال ہوتا رہا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ چاندی کے اوراق استعمال کرنے کا رواج مغل دور سے شروع ہوا جسے حکمرانوں کی دولت کو ظاہر کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ سلور ورق زیادہ تر میٹھے اور برفی میں استعمال ہوتا ہے اور چادروں اور فلیکس کے طور پر دستیاب ہے۔یہ بات قابل ذکر ہے کہ جب سے زعفران کو جیوگرافیکل انڈیکیشن (جی آئی) ٹیگ ملا ہے، اس شے کی قیمت اور مانگ میں اضافہ ہوا ہے۔ جی آئی ٹیگ ایک نشانی ہے جو ان مصنوعات کی تصدیق کرتا ہے جن کی ایک مخصوص جغرافیائی اہمیت اصل ہے۔ زعفران کی قیمت2.8 لاکھ روپے فی کلو سے بڑھ کر 4,86 لاکھ روپے فی کلو ہوگئی ہے۔مٹھائیوں میں استعمال ہونے کے علاوہ زعفران کو آیوروید اور یونانی ادویات کی تیاری میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔