جاپان کی پیداوار کے لیے بھوٹان کے ساتھ شراکت داری کرے گا

 تھمپو۔ 19؍ فروری/ہندوستان میں جاپان کے سفارت خانے نے تھمپو میں "جاپان-بھوٹان فوڈ کلچر ایکسچینج سمپوزیم” کا انعقاد کیا۔ ہندوستان میں جاپان کے سفارت خانے کی اقتصادی وزیر محترمہ کیوکو ہوکوگو، اور بھوٹان کے سرکاری حکام اور تھمپو میں کھانے پینے کی اشیاء، مشروبات اور ہوٹل سروس کی صنعتوں سے تعلق رکھنے والے لوگوں نے سمپوزیم میں شرکت کی۔ہندوستان میں جاپان کے سفارت خانے کے ایک اہلکار نے، جو بھوٹان کا بھی احاطہ کرتا ہے، نے بھوٹان میں جاپانیوں کے لیے تیار کیے جانے کے لیے اپنا وژن بیان کیا، "بھوٹان میں، وہ ایک قسم کی کشید شدہ شراب پیتے ہیں جسے ‘ ارا’ کہا جاتا ہے، جو اناج سے بنتی ہے۔ خاص طور پر، یہ مشروب ملک میں تہواروں کے لیے ناگزیر ہے۔ ملک کے کچھ حصوں میں، لوگ اپنے استعمال کے لیے چاول سے ایک اور مشروب تیار کرتے ہیں جسے ‘ سنگ چانگ’ کہتے ہیں۔ میں نے اپنے ممالک کی ثقافتوں میں شراب اور تہواروں کے درمیان قریبی تعلق کو محسوس کیا۔اس بریوری میں ساک روایتی ‘ کیمیٹو طریقہ’ کی مدد سے تیار کیا جاتا ہے۔ پانی، کوجی مولڈ (ایک سڑنا جو الکحل کو خمیر کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے) اور زیادہ تر غیر پالش شدہ چاول کا استعمال کرتے ہوئے، شراب بنانے والے مائکروجنزموں کی سرگرمی کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے جو شراب خانے میں رہتے ہیں۔ کمپنی کے چھٹی نسل کے مالک، 46 سالہ یوجی تشیدھا نے کہا کہ انہوں نے 2017 میں کمپنی کو روایتی تکنیکوں کا استعمال کرنے کے لیے واپس کر دیا، کیونکہ، لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا یا خمیر کا استعمال کرتے ہوئے شراب بنانے کے جدید طریقے سب کے ذائقے کو یکساں بناتے ہیں۔2021 میں، کمپنی نے اپنی تجرباتی خاطر پکنے کے لیے درمیانے سے لمبے اناج والے انڈیکا چاول کی ایک قسم کا استعمال کیا، جو بھوٹان میں کاشت کیا جاتا ہے۔سفارت خانے نے مزید کہا کہ چاول کی پیداوار کے علاوہ، بھوٹان میں کچھ علاقوں میں نجی استعمال کے لیے "چانگ یا چھانگ” پیدا کرنے کا کلچر بھی ہے، جو کہ چاول کی ایک پیالی شراب (جیسے جاپانی "ڈوبوروکو یا غیر صاف شدہ”( ہے، جاپانی ثقافت کے ساتھ وابستگی، جہاں چار موسموں میں سے ہر ایک میں خاطر خواہ لطف اٹھایا جاتا ہے جبکہ خاطر اور رسومات کا آپس میں گہرا تعلق ہے۔ لہذا، ایک مضبوط مماثلت ہے اور یہ یقین کرنے کی وجہ ہے کہ یہ تعاون بہترین کام کیوں کر سکتا ہے۔سفارت خانے کے مطابق، "جاپانی شراب بنانے کی تکنیک بھوٹان کے لیے ایک اشارہ ہو سکتی ہے، جو کہ غیر ملکی کرنسی خریدنے کی طاقت کے لحاظ سے کمزور ہے، تاکہ دوسرے ممالک کے لیے پروسیس شدہ زرعی مصنوعات تیار کی جا سکے۔تشیدھا نے کہا، "میرے خیال میں مقامی پانی، چاول اور خمیر کرنے والے جرثوموں کا استعمال کرتے ہوئے جاپانی شراب تیار کرنا ممکن ہے۔ ہم یہ دیکھنے کے منتظر ہیں کہ کس قسم کی خاطر نکلا جا سکتا ہے۔ اس مقصد کے لیے، ہم تعاون کرنے میں کوئی کسر نہیں چھوڑیں گے۔